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　　日，协会假座红子鸡凤凰楼三楼会议厅召开上海餐饮业创建绿色餐厅动员大会，上海市商务委服务业发展处徐建春副处长、邓金兵副处长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长出席会议并讲话。红子鸡凤凰楼、丰收日集团、新雅粤菜馆大富贵、麦当劳、小杨生煎等上海餐饮企业约余名代表参加了动员大会。会议由上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁主持。

　　陈喆会长在创建工作动员报告中说，今年是上海地方标准《绿色餐厅管理规范》实施创建的第三年，从去年开始，由于受大环境影响，消费降级、内需不足、餐饮市场客单价、客流量普遍下降，从而导致餐饮业营收和效益明显下滑。面对如此严峻的形势，餐饮行业形成的行业共识是，强化“向管理要效益，向质量要市场”的理念，推动餐饮企业从产品品质、绿色餐厅与光盘行动示范标准规范、市场营销活动等三大突破点入手，齐头并进，抓紧培育餐饮品牌的样板，从而带领上海餐饮业全面提升市场营收能力，积极作为，主动应对市场变化和经营困难。

　　陈喆会长指出，经多方努力，上海餐饮业近年来已经形成了创建“绿色餐厅”的行业基础，创建工作一直是结合《绿色餐厅管理规范》、《就餐消费和服务“光盘行动”操作规范》来进行的。只要我们按两个规范坚持去落实，到2025年底，创建300家“绿色餐厅”和100家“光盘行动示范店”的成果一定能够完成。这些样板企业将成为本市餐饮业的新形象、新亮点，实现品牌与营收相得益彰的丰硕成果。

　　陈喆会长强调，创建“绿色餐厅”和“光盘行动示范店”不仅是响应国家绿色环保理念、承担社会责任的体现，更是提升企业形象、传承餐饮文化、提升服务品质的重要抓手。通过创建工作加快本市餐饮企业高质量发展的步伐，积极推动本市餐饮服务消费提质扩容，构建餐饮高品质服务消费体系，将更好地满足人民群众对美食、美景和美好生活的向往。

　　金培华副秘书长对2025年开展实施绿色餐厅、百家光盘行动示范店工作作出部署：按照市商务委下达关于2025年本市餐饮业继续开展创建绿色餐厅300家的工作目标，以及协会三届三次会员代表大会通过的协会2025年工作计划乐鱼leyu官方网站，，在市商务委服务业发展处指导下，leyucom乐鱼官网，力争今年完成一批让消费者放心、政府满意、能引领行业发展的示范性餐饮门店50家和达标餐厅250家，以及“光盘行动示范店”100家。

　　金培华副秘书长指出，开展绿色餐厅创建工作是本协会多年来服务行业、提高行业经营高质量发展、为行业赋能的举措，今年是市商务委第二年将餐饮业创建《绿色餐厅管理规范》地标实施项目和发布百家光盘行动示范店列入市商委2025年度工作计划之中，为此要围绕创建工作的核心要素，把实施工作做到实处，为增强餐饮业经营服务质量添砖加瓦，塑造上海餐饮业可持续发展的标杆企业。

　　会上授予红子鸡凤凰楼、丰收日集团、新雅粤菜馆、麦当劳等13家企业“2024年绿色餐厅管理规范实施优秀组织奖”的牌誉。

　　各获奖企业代表从不同业态、不同市场定位的角度分享了2024年开展工作成果及2025年绿色餐厅实施推进目标。分享内容概括如下：

　　1）以绿色发展理念重塑品牌定位乐鱼leyu官方网站，，结合创新菜系开发，强化餐饮文化特色；升级企业文化内核，融合传统精神与现代发展观；构建“品质+传承+创新”三位一体文化体系，持续为广大消费者提供“放心、健康、绿色”的餐饮服务。

　　2）继续深入践行光盘行动、leyucom乐鱼官网，探索更多低碳创新，让“绿色”从口号变成城市的生活温度。让“上海地方标准”成为“舌尖上的绿色标杆”。

　　3）秉持绿色发展理念，积极探索可再生能源，探究推广低碳节能设备，强化能耗管理，加强绿色供应链体系，通过全产业链的优化努力实现“双碳”目标，不断拓展绿色实践的深度与广度。借助“数字化+ AI赋能，通过AI精准计算，搭载标准化菜单数据库和物联网技术监控，实现标准化生产提高效率和精度，同时大大降低餐厨垃圾量。

　　上海市商务委服务业发展处徐建春副处长在动员会的讲话中表示，习高度重视绿色发展和制止餐饮浪费行为，多次作出重要指示批示，为我们指明了方向。创建绿色餐厅和开展光盘行动示范店建设，是我们落实指示精神，推动餐饮行业高质量发展的重要举措。

　　徐建春副处长提出了工作要求：创建300家绿色餐厅、100家光盘行动示范店，是今年本市餐饮业的重点工作，已列入2025年商务工作要点。当前，我国经济社会发展进入新阶段，绿色发展理念深入人心。在餐饮领域，绿色餐厅的创建，有助于推动行业转型升级，实现可持续发展。光盘行动示范店的建设同样刻不容缓。尽管这些年我们在制止餐饮浪费方面取得了一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。协会要以此次动员会召开为契机，组织专门力量，强力推进绿色餐厅、光盘行动示范店的创建工作，让我们齐心协力，积极行动，以实际行动践行绿色发展理念，坚决制止餐饮浪费行为，为推动餐饮行业高质量发展、建设美丽中国贡献力量。

　　徐建春副处长还强调，守牢安全底线，不断厚植安全生产的底色。安全是绿色发展的题中之意，安全生产大于天乐鱼leyu官方网站，，事关企业高质量发展、事关人民群众生命安全、事关社会稳定大局，容不得有半点懈怠思想、侥幸心理和放松状态。餐饮行业要深刻认识安全生产形势的重要性紧迫性，强化“红线”意识、“底线”思维，要压实企业主体责任，严格落实安全生产“一把手”负责制，认真开展安全生产隐患自查工作，落实安全防范措施，健全安全生产制度，加强从业人员安全常识和应急处置技能培训，不断提升餐饮业的本质安全生产水平。

　　上海市商务委服务业发展处邓金兵副处长到会解读了《2025年市商委关于促进本市餐饮业高质量发若干措施的通知》（相关内容参考【餐讯2024-128】促进餐饮业高质量发展！本市推出若干措施和【餐讯2025-053】《关于支持国际消费中心城市培育建设若干措施》和《2025年促进本市服务消费提质扩容工作要点》接连发布）。

　　会议还邀请建行上海分行介绍“烟火贷”产品及政策支持情况；邀请平安保险介绍保险产品及政策支持情况。